长期以来，鸡蛋一直是营养争论的核心。尽管它们看起来像是一种无害且负担得起的蛋白质来源，但仍有很多关于它们的错误信息流传。在低脂饮食盛行的时代，鸡蛋受到了诟病。如今，随着脂肪的卷土重来（想想生酮饮食），它们的两极分化不再那么严重。
鸡蛋的营养价值
根据美国农业部的数据，中等大小的全蛋含有以下营养元素：
- 卡路里：70
- 蛋白质：6克
- 总脂肪：5克
- 饱和脂肪：2克
- 碳水化合物：0克
- 维生素 B12：0.5 微克
- 维生素 D：1.24 微克
- 胆碱：169 毫克
鸡蛋的健康益处
一种充实感和更多能量
鸡蛋虽然体积小、价格便宜，但营养却极其丰富。尤其是蛋黄，它是维生素 B12、维生素 D 和胆碱等营养物质的重要来源，有助于我们的身体将食物转化为可用能量。此外，蛋白质和健康脂肪的结合赋予鸡蛋饱腹感，让您感觉更长时间的饱腹感。
改善头发和皮肤健康
鸡蛋是多种 B 族维生素的良好来源，包括维生素 B2、B5 和 B12。所有这些维生素在体内发挥多种作用，包括维持健康的皮肤和头发。由于所有 B 族维生素都是水溶性的，它们不会在体内停留太久，也不易储存，因此经常食用是满足您需求的好方法。鸡蛋还富含蛋氨酸等氨基酸，可以改善皮肤质地以及头发和指甲的强度。
提高思维清晰度
鸡蛋富含胆碱，这是一种微量营养素，用于形成细胞膜和体内重要的神经递质。胆碱对于记忆、情绪、肌肉控制和整体神经系统功能至关重要。一个鸡蛋可满足我们每日胆碱需求的约 6%，因此吃鸡蛋有助于支持健康的大脑。
改善视力
蛋黄含有两种类胡萝卜素：叶黄素和玉米黄质，对眼睛健康很重要。它们在眼睛发育和健康视力方面发挥着重要作用，研究表明它们甚至可能有助于降低常见的与年龄相关的眼部疾病的风险。深色绿叶蔬菜是叶黄素和玉米黄质的另一个重要来源，因此像鸡蛋和大蒜炒芥菜这样的食谱可以帮助您将摄入量加倍。
更强健的骨骼
维生素 D 对于许多身体过程都很重要。它有助于调节血压，降低患某些癌症的风险，并可能对心理健康发挥积极作用。维生素 D 最重要的功能之一是帮助我们保持骨骼健康。它可以改善肠道对钙的吸收，并有助于将钙和磷的水平维持在促进骨骼生长和重塑的范围内。一个鸡蛋含有我们每日维生素 D 需求的 6%，因此在日常饮食中添加一个鸡蛋可以有益于骨骼健康。
改善心脏健康
鸡蛋是钾、叶酸和 B 族维生素等有益心脏健康的营养素的重要来源。一些研究表明，每天最多吃两个鸡蛋实际上可以改善心脏健康。与任何事情一样，适量很重要，尤其是如果您每天都喜欢鸡蛋的话。
结论
鸡蛋是一种经济实惠、营养丰富的蛋白质来源，如果每天食用，可以带来健康益处。它们富含蛋白质、维生素和营养物质，可以帮助您感到饱足并充满活力，应对一天中的任何事情。然而，它们的饱和脂肪和胆固醇含量也很高，因此如果您患有心脏病或有患心脏病的高风险，则需要注意这一点。对于患有心脏病的人来说，如果您喜欢每天吃鸡蛋，限制蛋黄并多吃蛋清可能是一个不错的选择。如需更多灵感，请查看我们健康、快速、简单的鸡蛋食谱。
